Etiqueta: Pastel de chocolate

Les soy sincera, esta semana ha sido muy movida en el local y aunque traté de organizarme con tiempo, salieron algunas cosas a última hora del lunes, que me tocó incluir en la programación y pues, se me olvidó por completo la receta de la semana.

Me tocó improvisar de un día para otro con lo que tenía en la refrigeradora.

Por suerte siempre hay algún bizcocho congelado de mezcla que va sobrando y tenía 3 capas de uno de chocolate.

Ahora el relleno… ¿qué hago que no sea repetido? El fin de semana preparé brigadeiros de cacao y shots de brigadeiro de leche para un bautizo.

Me decidí por un naked de chocolate relleno con brigadeiro decorado con unas fresas que, fue lo único que me tocó ir a comprar.

Y, las fotos muestran el resultado. ¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes

Bizcocho

315 g (2 1/2 tzas) de harina

66 g (¾ tza) de cacao en polvo

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 cdta de sal

400 g (2 tzas) de azúcar

2 huevos

240 ml (1 tza) de leche

120 ml (½ tza) de aceite

120 ml (½ tza) de café caliente

Relleno

Brigadeiro de Leche

1 cda de mantequilla

397g (1 lata) de leche condensada

200 g de crema de leche (es como 2/3 de la lata)

4 cdas de leche en polvo

Fresas suficientes para rellenar y decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 325F o 160C
2. Engrasar y cubrir con papel de horno (parchment) el fondo de 3 moldes redondos de 6” (o 2 de 8” para un pastel de solo 2 capas)
3. En un bol tamizar los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal), agregar el azúcar y dejar aparte.
4. En el bol de la batidora verter los líquidos (huevos, leche y aceite) y batir hasta incorporar.
5. Agregar de a poco los ingredientes secos hasta que queden bien mezclados y por último el café caliente.
6. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, hasta q al insertar un palillo este salga seco.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
8. Para el relleno derretir la mantequilla en la olla y agregar el resto de los ingredientes revolviendo para que queden bien mezclados. A fuego medio/bajo cocinar la mezcla sin dejar de revolver hasta que se despegue del fondo de la olla.
9. Retirar del fuego y verter en un plato o fuente de vidrio previamente enmantequillado; tapar con papel film y enfriar en la refrigeradora o congelador para acelerar el proceso.
10. Para armar, ponemos una capa del bizcocho en una base y rellenamos con el brigadeiro y una capa fresas fileteadas. Posicionamos la otra capa bien centrada, presionamos suavemente para nivelar y repetimos hasta colocar la última capa.
11. Decoramos con el brigadeiro chorreado o en rosetones y con mitades de fresas.