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El próximo lunes es el día de amor y la amistad y que mejor manera de celebrar a quienes amas que con una rica cena. Y no hay mejor platillo para demostrar amor que una deliciosa paella.

Busca papel y lápiz porque con esta receta te aseguramos que serás el mejor anfitrión o anfitriona de esa cena romántica o de una linda velada con amigos.

Preparación

1. Lo primero que vamos a realizar es limpiar todo lo que vayamos a utilizar, como: tabla, cuchillo, sartén y/o Paellera y utensilios. Luego limpiamos los vegetales y mariscos. Reservamos en frio los langostinos ya limpios y 50g de cada uno del resto de marisco. 

2. Cortamos los pimentones y cebolla en cuadros grandes (no cortarlos pequeños porque al cocinarse se pierden y lo que buscamos también es tener la presencia del color), los ajos bien picado y reservamos. en un sartén pequeño echamos el achiote en grano y 190 ml de aceite de oliva, calentamos por 10 seg. y retiramos del fuego. 

3. Calentamos el sartén y/o la paellera, servimos 50ml de aceite de oliva y echamos los pimentones y cebolla picada, antes de que el aceite se caliente, al aceite calentarse echamos el ajo, removemos y echamos los marisco que no reservamos (camarones 404g, anillos de calamar 404g, almejas limpias, 404g y Marisco mixto 858g) removemos y lo cocinamos por 5 min.

4. Luego de los 5 min echamos el arroz, la sal, la pimienta y el consomé de marisco, mezclamos y luego echamos el aceite de olvida con achiote (sin los semilla), mezclamos por 1 min y echamos agua hasta cubrir el arroz, mezclamos y tapamos (recomiendo utilizar aluminio para obtener una mejor concentración del vapor), dejamos cocinar por 10 min reloj.

5. Mientras se cocina el arroz. En un sartén aparte calentamos con 4g de mantequilla y cocinamos los langostinos (darle su pinto de sal y pimienta) 2min de cada lado, al cocinar los langostinos reservamos y cocinamos con 4g de matequilla el resto de lo mariscos que reservamos por 2min y reservamos.

6. Luego de los 10min de cocinar el arroz (apagamos la estufa) lo destapamos y mezclamos. Picamos finamente el cilantros y 40g de cilantro se lo echamos al arroz y mezclamos. Para montar la decorar en la paellera y/o sartén o en platos, utilizaremos los marisco de reserva, los langostinos y 10g de cilantro. Y a degustar.

Ingredientes

Arroz Arborio 1000 g

Mantequilla 8 g

Pimentón Verde 1 unidad

Pimentón Amarillo 1 unidad

Pimentón Rojo 1 unidad

Cebolla 1 unidad

Ajo 3 dientes

Cilantro 50 g

Achiote en semillas 14 g

Consome de Camarón 1 unidad

Aceite de Oliva 240 ml

Vino Blanco 60 ml

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Mixto de Marisco 2 lb

Anillo de calamar 1 lb

Almejas sin Concha 1lb

Camarones 1 lb

Langostino 5 unidades