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¿Quiere ahorrar tiempo? Deja de enrollar tus albóndigas
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julio 1, 2024

¿Quiere ahorrar tiempo? Deja de enrollar tus albóndigas

Por: Rafael Carles
Secciones: ,

Espaguetis y Albóndigas con salsa de tomate

Rinde: 4 a 6 porciones

Tiempo: 30 minutos

La parte que lleva más tiempo al hacer albóndigas es enrollarlas. ¿La solución? No lo hagas. Simplemente use dos cucharas para dejar caer pequeños montículos de la mezcla en la sartén caliente. Saltarse el enrollado también evita que trabajes demasiado las albóndigas hasta que se pongan duras. Déjalos que se doren maravillosamente en el fondo mientras comienzas a preparar la salsa de tomate a su alrededor.

Ingredientes
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 onzas de carne molida
• 6 onzas de queso parmesano (1½ tazas rallado)
• 1 manojo de perejil fresco
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 huevo
• Pimienta
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Dos latas de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
• 3 hojas de laurel
• 1 libra de espaguetis

Instrucciones
1. Poner a hervir agua en una olla y salarla.
2. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Pon la carne molida en un tazón mediano. Ralla 1 1/2 tazas de queso parmesano y agrega 1
taza al bol. Pica 1/4 taza de hojas de perejil y agrégalas al bol.
3. Agregue 1/4 taza de pan rallado al tazón, rompa el huevo y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle suavemente hasta que todo esté combinado.
4. Cuando el aceite esté caliente, use 2 cucharas para dejar caer rondas de la mezcla de albóndigas en la sartén (sin tocarlas si puede evitarlo).
5. Una vez que hayas usado toda la mezcla, deja que las albóndigas se cocinen, sin tocarlas, hasta que estén bien doradas en el fondo, 5 o 6 minutos. Recorta, pela y pica
la cebolla; espárcelo alrededor de las albóndigas. Pele y pique 3 dientes de ajo; espárcelas sobre las cebollas.
6. Cuando las albóndigas estén bien doradas por debajo, añade los tomates y su jugo a la sartén, junto con 3 hojas de laurel y una pizca de sal y pimienta. Ajuste el fuego
para que la mezcla burbujee suavemente, luego cubra la sartén (cuando la pasta esté cocida, las albóndigasestarán firmes).
7. Cuando el agua hierva, agrega la pasta y revuelve de vez en cuando. Empiece a probar después de 5 minutos.
8. Cuando la pasta esté tierna pero no blanda, escurrirla reservando un poco de agua de cocción. Regresa la pasta a la olla. Deseche las hojas de laurel y vierta
aproximadamente la mitad de la salsa de tomate en la olla para pasta, dejando atrás las albóndigas. Echa la pasta, añadiendo un chorrito de agua de cocción si quieres que
quede más picante.
9. Divida la pasta en 4 platos o tazones; cubra con las albóndigas y la salsa restante, espolvoree la 1/2 taza de queso parmesano restante por encima y sirva.